Gnocchetti sardi Nr. 83 De Cecco 500g

Gnocchetti sardi, auf Sardisch auch „Malloreddus“ genannt, sind eine traditionelle Nudelsorte aus Sardinien. Sie sind klein, ähneln gerillten Muscheln oder Weizenkörnern und haben eine leicht gewölbte Form mit Rillen. Diese Form ist ideal, um dicke und aromatische Saucen aufzunehmen, wie zum Beispiel Fleischragouts oder Tomatensaucen mit Wurst, die typisch für die sardische Küche sind.

Traditionell werden sie aus Hartweizengrieß und Wasser, ohne Ei, hergestellt. Der Teig wird über eine gerillte Fläche gerollt, um die charakteristische Textur zu erhalten. Oft werden sie mit der berühmten „Sugo alla Campidanese“ serviert, einer Sauce aus Tomaten, sardischer Wurst, Safran und geriebenem Pecorino.

Gnocchetti sardi sind wegen ihrer rauen, leicht bissfesten Konsistenz sehr beliebt und eignen sich hervorragend, um die intensiven und authentischen Aromen der sardischen Küche zur Geltung zu bringen.